ル・コテ　エクストラ・ブリュット　ブラン・ド・ブラン　NV　ジャック・ラセーニュ

ジャック・ラセーニュは、1964年に現当主エマニュエル・ラセーニュの父がモングー村で創業。モングー村はコート・デ・ブランと同じく白亜質の土壌で90％以上はシャルドネが植えられ、「第2のコート・デ・ブラン」と呼ばれるほど。そのモングー村の評価を高めたのがジャック・ラセーニュです。それまでも極力化学薬品の使用は避けてきましたが、息子エマニュエルが引き継いでから、ビオロジック農法に転換。自然発酵、亜硫酸の添加は最小限に抑え、無濾過・無清澄とナチュラルな造りにこだわってきました。

こちらのキュヴェは「ル・コテ」という区画から造られ、ブドウは樹齢の古いヴィエイユ・ヴィーニュです。レモンなどの柑橘類の風味、しっかりとした骨格のあるミネラリーな味わいです。熟成を重ねることでさらに複雑な風味が生まれます。